2019年“品味干邑•酒香四季”中國巡回品鑒會

  Tournée des Ateliers de Presse en Chine autour du thème


  ?Savourez l'esprit du cognac,la richesse aromatiqueàtravers les saisons?


  探索干邑文化,盡享豐富香氣


  ?Découvrez la culture cognac,la richesse aromatiqueàtravers les saisons?

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  “餐前飯后喝杯干邑吧”,總是一種讓同行人無法拒絕的邀請,無論在哪個季節。這種“無法拒絕的邀請”首先征服的是海明威,曾有報道,海明威即使躺著醫院里,也會喝一小瓶紅酒佐餐,然后再喝一杯咖啡和一杯干邑。但與咖啡不同的是,干邑能夠讓人在嘗過之后品嘗出帶有四季味道的時間感。這種代表四季變化的時間感首先體現在香氣上。葡萄作為自然之果,賦予干邑更多貼近春天氣息的花香,如金合歡、山楂、鳶尾花、茉莉花的氣息,慢慢地,干邑逐漸孕育出盛夏的果香,如杏、無花果、檸檬、桃子、李子……盛夏的圓潤與熱情在一口干邑中慢慢釋放。至于陳年,則讓干邑在橡木桶中獲取成熟且沉穩的風味,如,桂皮、生姜、可可豆、肉豆蔻、甘草、太妃糖……展現出如秋天般碩果累累之后的甜蜜。而雪茄和松露、咖啡與可可,則組合成冬天獨一無二的濃烈與厚重。在四季的時間流轉中,干邑讓不同維度的香氣相互融合,渾然一體,“一口干邑品味四季”就是對干邑從始至終的最佳總結。


  Un verre de cognac en apéritif ou en digestif est toujours une invitation qu’il est difficile de refuser,quelle que soit la saison.Cette?invitation qu’il est difficile de refuser?a d’abord conquis Hemingway.L’histoire dit que lorsqu’ilétait hospitalisé,il accompagnait toujours ses repas de vin rouge,suivi par une tasse de caféet d’un verre de cognac.La différence avec le café,c’est que le cognac permet d’expérimenter la notation de temps en nous replongeant dans les quatre saisons.Ce sens du temps qui représente l’évolution de ces quatre saisons se traduit d’abord sur les ar?mes.En tant que fruit de la nature,le raisin confie au cognac plus de senteurs florales proches du printemps,telles que celles du mimosa,de l’aubépine,de l’iris et du jasmin.Ensuite,petitàpetitàtravers le vieillissement,le cognac commenceàexhaler les notes fruitées de l’étéqui rappellent l’abricot,la figue,la pêche et la prune.La rondeur et la chaleur de l’étése libèrent lentement dans une gorgée de cognac.Quantàl’élevage,il permet au cognac d’obtenir en f?t les saveurs m?res et profondes de cannelle,de gingembre,de fève de cacao,de muscade,de réglisse et de caramel,avec une certaine douceur automnale,comme après une récolte riche.Les accords puissants et intenses quantàeux,àl’image de l’hiver,se feront ressentir par des parfums de cigare,de truffe,de caféet de cacao.Dans l’évolution des quatre saisons,le cognac fait fusionner les ar?mes de différentes catégories.?Une gorgée de cognac permet de go?ter les quatre saisons graceàune richesse aromatique rare?,voici la meilleure conclusion de l’expérience cognac,du débutàla fin.

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  近日,由法國國家干邑行業管理局主辦的“品味干邑?酒香四季”2019中國媒體巡回品鑒活動在福州拉開帷幕。隨后,法國國家干邑行業管理局將帶著專屬于法國的“生命之水”來一場由東向西、從南到北的“度假之旅”:天津、南京、西安、昆明。干邑巡回品鑒會希望在專業講師的帶領下,與不同領域的媒體以及美酒達人共赴一場“一口干邑品味四季”的美酒之旅。


  Le 1er ao?t,la Tournée des Ateliers de Presse 2019 en Chine ayant pour thème?Savourez l'esprit du cognac,la richesse aromatiqueàtravers les saisons?organisée par le Bureau National Interprofessionnel du Cognac(BNIC)a commencéàFuzhou.Le BNIC partira ensuite en tournée de l’estàl’ouest,du sud au nord du pays:Tianjin,Nanjing,Xi’an et Kunming.Cette tournée permettra aux médias de différents domaines et aux amateurs de cognac de se rencontrer,sous les conseils des formateurs professionnels,en un voyage sensoriel où?une bouche de cognac permet de go?ter les quatre saisons avec la richesse aromatique?.

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  干邑位于法國西南部,毗鄰大西洋,地形以平原和坡度平滑的山丘為主。干邑產區的葡萄園種植面積有76 000公頃,早在1909年,干邑產區就已經明確了地理范圍,并在1938年明確劃分了現在大家熟知的6個法定產區:大香檳區、小香檳區、邊林區、優質林區、良質林區和普通林區。其中,95%種植釀造干邑酒大的葡萄品種白玉霓,并且按照傳統方式采摘,經歷發酵、蒸餾和陳釀等過程從而得到“生命之水”:干邑。《007》系列電影《金手指》里,就有描述干邑產區的劇情:在一場晚宴上,邦德對旁邊手拿雪茄的大佬們說:“尊敬的先生,我認為這是一款30年的精品干邑,并帶有大量來自良質林區的生命之水。”如果邦德口中的干邑真有30年的話,那它無疑就是我們如今經常提到的XO。


  La Région Délimitée du Cognac se situe au Sud-Ouest de la France,en bordure de l'océan Atlantique.Son paysage se compose de plaines et de collines peuélevées aux reliefs doux.Le vignoble dans la région de production du Cognac occupe plus de 76 000 ha.Dès 1909,l’aire de production du Cognac aétédélimitée.Les 6 crus de Cognac:?Grande Champagne?,?Petite Champagne?,?Fine Champagne?,?Borderies?,?Fins Bois?,?Bons Bois?,quantàeux,ontétédéfinis en 1938.L’Ugni Blanc,cépage important pour produire le cognac,représente 95%de la plantation.Après les vendanges,la fermentation,la distillation et le vieillissement,on obtient enfin une?eau-de-vie?:le Cognac.Dans le film?Goldfinger?de la série?007?,il y a une scène qui décrit le Cognac:pendant un d?ner,Bond a dit aux patrons,le cigareàla main etàc?téde lui,?Chers messieurs,je pense que c’est un très bon cognac de 30 ans,avec beaucoup d’eau de vie produite en Bons Bois.?Si le cognac que Bond a dégustéa vraiment unage de 30 ans,il est sans aucun doute le XO dont nous parlons souvent aujourd’hui.

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  干邑能夠如此令人著迷,除了擁有體現四季氣息的豐富香氣外,其中一個原因,就是它是見證過無數四季輪回的時間的產物。干邑的陳釀是在橡木桶中完成,從橡木的選擇到木桶的拼裝,隨著時間的流逝,干邑逐步吸收橡木的香氣,形成自己獨特的色澤與芬芳,而陳釀過程中酒精揮發所消耗的部分被干邑人充滿詩意地稱為“天使的分享”。在干邑的等級劃分中,由低至高共分為VS、VSOP和XO三級。


  Si le cognac est si attrayant,c’est non seulement pour ses riches ar?mes,qui rappellent les quatre saisons,mais aussi car il représente un produit qui témoigne l’évolution d’innombrables saisons.C'est dans les f?ts de chêne que vieillit le Cognac.De la sélection du bois de chêneàl'assemblage des f?ts,durant toute la période de vieillissement,le Cognac prend le meilleur du chêne pour révéler les saveurs les plus exquises.En parallèle,il va perdre progressivement et sans excès sa puissance et son volume.Cetteévaporation naturelle est appelée très poétiquement la?Part des Anges?.Le Cognac est classéen trois catégories:VS,VSOP et XO.


  ——VS(Very Special):最年輕的“生命之水”要在橡木桶中陳年至少2年。


  ——VS(Very Special):Cognacs,vieillis en futs de chêne,dont l'eau-de-vie la plus jeune a au moins deux ans.


  ——VSOP(Very Superior Old Pale):最年輕的“生命之水”要在橡木桶中陳年至少4年。


  ——VSOP(Very Superior Old Pale):Cognacs,vieillis en f?ts de chêne,dont l'eau-de-vie la plus jeune a au moins quatre ans.


  ——XO(Extra Old):最年輕的“生命之水”要在橡木桶中陳年時間不得低于10年。


  ——XO(Extra Old):Cognacs,vieillis en f?ts de chêne,dont l'eau-de-vie la plus jeune a au moins dix ans.

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  既然是“天人共享”的臻品,干邑自然不是只有風土和時間就能造就的,人,也是其中的重要一環。釀制干邑,最重要的工序是蒸餾,需要蒸餾技師對于整個過程的監督和密切關注。干邑人最引以為傲的制作干邑酒的工藝的是夏朗德壺式蒸餾法,即俗稱的“雙蒸法”。干邑的美,是在自然、人以及時間的相互融合中共同締造的。就像城市的美,它的豐富也是在自然、人以及時間的四季輪回中慢慢形成的。


  Le cognac n’est pas seulement créépar le terroir et le temps.L’homme est aussi unélément important.Dans la production du cognac,l’étape la plus importante est la distillation.La réussite du cycle de distillation demande beaucoup d'attention et une surveillance constante de la part du distillateur.La technique dont les producteurs du cognac sont le plus fiers est la?distillation charentaise?,communément appeléla"double distillation".La beautédu cognac est créée dans la fusion entre la nature,l’homme et le temps.Tout comme la beautéd’une ville dont la richesse est aussi formée lentement dans l’évolution des quatre saisons entre la nature,l’homme et le temps.

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  作為美酒之旅,干邑的“美”體現在它豐富而又迷人的香氣上,而這種香氣的豐富來源并非由單一因素形成,而是來自于葡萄、發酵、蒸餾和橡木桶陳年共同造就出的時間的作品。當我們品鑒一杯干邑的時候,喝的不僅是質量的保障,更是干邑的風土、葡萄園和歷史故事,還有那里更接近自然的生活。所以,干邑經常被作家拿來比作“城市的知己”。三年間,干邑已在中國走訪了15座城市,與450多位中國媒體愛好者暢談干邑的性格以及它的迷人之處,而這,僅僅是開始。未來,干邑還將在中國繼續它的“城市巡回之旅”,不僅品干邑,聊生活,還將探索干邑作為西方品飲與東方美味的碰撞與平衡。干邑作為城市的“知己”,自然也是最懂城市美味的“搭檔”,就像作家杰克·凱魯亞克在《巴黎之悟》中所描繪地那樣:“巴黎是個彪悍的城市……只有干邑悟出了它的色彩。”


  La beautédu cognac se traduit d’abord sur ses ar?mes.L’odeur riche du cognac provient du cépage,de la fermentation,de la distillation,du vieillissement en f?t de chêne…Elle ne provient pas d’un seulélément mais de la combinaison de différents savoir-faire et du temps.En sentant un verre de cognac,on retrouve de l’authenticitémais on entrevoit aussi un terroir,une région,des vignobles,une histoire,ainsi que sa vie proche de la nature.Ainsi,le cognac est souvent comparépar lesécrivains au?copain des villes?.Depuis trois ans,le cognac a déjàvisité15 villes en Chine,pour parler du caractère et des charmes du cognac avec plus de 450 médias et amateurs chinois.Ceci n’est qu’un début.Dans le futur,le cognac continuera sa tournée des ateliers de presse oùnon seulement on déguste le cognac mais aussi oùl’on parle de la vie,tout en découvrant la croisée et l’équilibre entre les délices orientaux et le cognac en tant que boisson occidentale.Le cognac,s’il est le?copain?des villes,est naturellement le?partenaire?qui conna?t le mieux les délices des villes,tout comme Jack Kerouac a décrit dans son livre?Satori in Paris?:?Paris est une ville vaillante,seulement le cognac a per?u ses couleurs.?


標簽: 酒業 西安

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